Profesionales de la educación infantil

Ya hemos cerrado la primera temporada en las actividades del acuario, hasta allí, fueron a visitarnos, Leo, Susi y Laura, componentes del equipo de la escuela infantil La Caracola. Su entusiasmo por la educación les hace ser unas investigadoras de todas las posibilidades educativas que están a su alcance. Por ello quisieron conocer las actividades de Aula de Chefs en el acuario. Ha sido un placer compartir con ellas, nuestra actividad.

Ellas también han compartido su trabajo, en concreto os mostramos, la presentación que realizaron en la escuela, con el ruibarbo, que Aula de Chefs les obsequió. Un batido de ruibarbo, jengibre y helado de vainilla, que los pequeños prepararon y pusieron a degustar en chupitos para sus padres.Toda una prueba del empeño y la pasión que estas profesionales le dedican a la más temprana e importante etapa infantil. Desde aquí un reconocimiento a la educación gastronómica que lleva a cabo todo el equipo de la escuela infantil La Caracola.

Aula de Chefs, visita una escuela infantil en Mesoiro

Hemos visitado las instalaciones de La Caracola, una escuela infantil, dónde el servicio de cocina es tan alto que se le conoce como el Bulli Gallego, os dejamos un link a un vídeo de esta escuela. Todo un ejemplo para las demás instituciones.

http://www.cuatro.com/outlet/videos/bulli-gallego/20100915ctoultpro_42/

Una visión holistica la base de cualquier cultura gastronómica

“El Diseño es la conexión entres las cosas.
No es el agua, la gallina o el árbol.
Es cómo el agua, la gallina y el árbol son conectados.
Es el opuesto de lo que nos enseñan en la escuela.
No es mirar cada cosa por separado y destacarla, ignorando las conexiones entre ellas.
La PermaCultura hace las conexiones ...
... porque cuando tienes la conexión puedes nutrir a la gallina con el árbol.”
Bill Mollison

Permacultura Gastronómica

Como cocinera de profesión y comunicadora del placer que esta experiencia me otorga. Navegando por la red acerca de los alimentos ecológicos di a parar con un termino nuevo para mi: PERMACULTURA, este estaba siendo utilizado para explicar las distintas maneras de cultivar de forma ecológica y sostenible nuestra preciosa y rica tierra. Tanto me transmitio esta palabra de la que ya habreis deducido su significado explicito: Cultura permanente, que sentí la necesidad de traspasar su poder convocador al terreno que piso diariamente a saber la Gastronomía.
Si ha habido un momento en la historia que haya que pensar en culturizar gastronómicamente a las nuevas generaciones, sin duda estareis conmigo que es este momento, es por ello que hace unos años comencé a plantearme seriamente que valores culturales de nuestra cocina cotidiana estamos dejando como legado y por su puesto no me refiero a la ingente cantidad de recetas que podemos encontrar en libros, internet, etc sino a la experiencia directa, esa que abuelos y padres, tios o hermanos te dejan en el recuerdo del día que cocinaron contigo o te enseñaron a cocinar un plato o simplemente cocinaron para ti. ¡Ese recuerdo es inolvidable!

En honor a esas experiencias quiero habrir aqui un espacio en el que compartir esos momentos de hoy en los que compartimos nuestra cultura gastronómica de forma cotidiana y con entusiasmo, cultura que supieron trasmitir tan facilmente nuestros antecesores y que hoy ante la invasión de productos precocinados y estas vidas tan cronometradas que nos hemos impuestos parece que está en extinción.

Seguramente que ya conoceis algunas de las peliculas que trasmiten lo que acabo de escribir, son Como agua para Chocolate, El festin de Babette, Deliciosa Marta, y algunas más que podreis encontrar y que nos recuerdan esta Permaultura Gastronómica desde tiempos inmemoriables.